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      宜賓糟蛋

      宜賓糟蛋

      推薦理由:

      宜賓糟蛋是新鮮鴨蛋用優質糯米糟制而成,是中國別具一格的漢族傳統美食。宜賓糟蛋因傳統手工制成堪稱一絕,工匠需用細竹輕輕抽打生鴨蛋殼,既要敲碎蛋殼,又要留有一層薄膜包住蛋體,再經酒都宜賓的酒糟浸制發酵一年以上而成。

      簡介

      【主要原料】

        鴨蛋,醪糟,紅糖

      【制作方法】

        宜賓糟蛋的生產工藝堪稱一絕,是把鮮鴨蛋采取糟腌制而成的。糟蛋腌制過程中,要歷經三期規程,十幾道工序,其中尤以敲蛋工序最為嚴格。須用小指粗的竹棍輕輕敲擊蛋殼,以蛋殼輕微破裂,蛋膜完整無損為合格。從生產到翻壇儲存一年方能出廠,三年以上者味道更佳。

      【食用方法】

        宜賓糟蛋的吃法也別具一格:先把糟蛋置于碟中,加適量白糖,再滴白酒少許, 用筷略微攪動,待蛋、糖、酒融為一體后,即可徐徐拈食下酒,別有風味。其蛋質軟嫩,色澤紅亮,醇香味長,營養豐富。

      【儲藏方法】

        陰涼、干燥、避光保存

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