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      宜賓燃面

      宜賓燃面

      推薦理由:

      燃面是四川省宜賓地區最具特色的傳統名小吃之一。原名敘府燃面,舊稱油條面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面。

      簡介

      【主要原料】

        水面條

      【制作工藝】

        燃面小吃選用當地優質水面條為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統工藝加油佐料即成。

      【口感特征】

        松散紅亮,香味撲鼻,辣麻相間,油重無水,味美爽口

      【食用方法】

        既可佐酒,又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侶,一碗特制的湯。這碗湯去除了干面干脆哨的燥嘴,滋潤了口舌腸胃。這碗湯由豬油,紫菜和豆芽組成,撒上細鹽和胡椒等調料,清淡鮮美,吃面前喝上幾口,清理食道,打開食欲,吃完面后,再喝上幾口,鮮湯化食。加點醋,醋更開胃,更消食了,喝下去讓人解除勞累的疲倦,精神飽滿地去回味這碗好面。

      【所獲榮譽】

        1997年12月,在杭州舉行的首屆全國“中華名小吃”的認定活動,宜賓燃面被認定為“中華名小吃”;

        2010年7月,宜賓燃面制作工藝正式成為宜賓市翠屏區非物質文化遺產項目;

        2011年6月,宜賓燃面入選了四川省非物質文化遺產名錄。

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